Gerstotto mit Fenchel & Zucchini

Der Sommer scheint immer noch präsent, aufgrund der für die Jahreszeit warmen Temperaturen. Dennoch hat letzte Woche der astrologische Herbst begonnen und wir haben das Bedürfnis unsere Nahrung langsam aber doch an die neue Jahreszeit anzupassen.

Gerste ist im Ayurveda ein sehr heilsames Getreide, mit ihren süßen, kühlenden und leicht herben Eigenschaften, optimal für Übergang zu den kräftigeren, würzigen Eintopfgerichten, die wir im Herbst brauchen.

1-2 Portionen

1/2 Tasse Gerstengraupen

1/2 Fenchelknolle, würfelig geschnitten

1 Stängel Sellerie, fein gehackt

1/2 Zucchini, würfelig geschnitten

1 EL Ghee

Gewürze: 1/3 TL Bockshornkleesamen gemahlen, 1/3 TL Kurkuma gemahlen, 1/3 TL Koriandersamen gemahlen, optional 1/3 TL italienische Kräuter, 1 Prise schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Petersilie oder Koriander frisch gehackt

Granatapfelkerne (diese verleihen dem Gerstotto eine erfrischende süß-säuerliche Note)

Optional: geröstete Pinienkerne

Das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Gewürze hinzufügen, kurz anrösten und die Gerstengraupen hinzufügen. Einige Minuten braten lassen, dann mit der doppelten Menge Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgießen, umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sellerie, Fenchel und Zucchini hinzufügen und nochmals gut umrühren. Bei Bedarf noch Wasser/Gemüsebrühe hinzufügen. Gerste ist ein sehr trockenes Getreide und benötigt viel Flüssigkeit, sodass sie nicht zu trocken bleibt. Nach ca. 20 Minuten Kochzeit, testen, ob die Gerste durchgekocht ist (sonst noch einige Minuten weiterköcheln). Abschließend Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Das Gerstotto anrichten und mit den frisch gehackten Kräutern, den Granatapfelkernen und Pinienkernen anrichten.

Viel Freude beim Nachkochen,

♡ Marion