Kürbislasagne
4 Personen
200 gr Lasagneblätter
1 Prise Muskatnuss
1 EL Olivenöl
2 EL Dinkelmehl (Typ 700 oder höher)
1/3 TL Salz für die Béchamelsauce
1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis oder Butternusskürbis
1 Stiel Stangensellerie
Frische Petersilie
Ghee oder Olivenöl (für die vegane Variante)
100 ml Nuss- oder Getreidemilch + 150 ml Wasser
1 Dose/Glas Kirschtomaten oder Datterini Tomaten
1 Messerspitze Asafötida (Optional)
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Korianderpulver
1/2 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Schwarzkümmel (Kalonji)
1/2 TL Salz für das Kürbisgemüse
Pfeffer
Den Kürbis (Hokkaido ungeschält; Butternusskürbis geschält) halbieren und die Kerne entfernen. Optional: einige Kerne vom Fruchtfleisch lösen und säubern - man kann sie mitrösten für die knackige Komponente. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Den Stiel Stangensellerie fein schneiden. Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Ghee ausfetten. Den Kürbis mit dem Stangensellerie in die Auflaufform geben, Kurkuma, Korianderpulver, Oregano, Schwarzkümmel, Asafötida, Salz und Pfeffer darüberstreuen und das Gemüse mit den Gewürzen gut vermischen. Backofengemüse immer ein bisschen intensiver würzen, also ein bisschen “überwürzen”, damit es einen guten Geschmack behält.
Das Gemüse ca. 20 min rösten, dann die Dose Tomaten dazugeben und nochmals gut durchmischen. Inzwischen in einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl wärmen und die 2 Esslöffel Dinkelmehl mit dem Schneebesen schnell glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend mit 100 ml Nuss- oder Getreidemilch und 150 ml Wasser aufgießen und immer weiterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen. Sollte es zu stark blubbern, kurz vom Herd nehmen. Rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann auf die Seite stellen. Das Kürbisgemüse aus dem Backrohr nehmen und in eine Schüssel füllen.
Die Auflaufform gut auswaschen und trocknen. Mit etwas Olivenöl ausfetten, dann 1 dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden gießen und gut verteilen. Die erste Schicht Lasagneblätter darauflegen, dann eine Schicht Kürbisgemüse darüber und eine weitere Schicht Béchamelsauce. Wieder mit den Lasagneblättern beginnen, Kürbisgemüse und Béchamelsaue darüber. Die oberste Schicht sollte mit Lasagneblättern und der restlichen Béchamelsauce abschließen. Nochmals bei 180° ca. 25-30 Minuten backen. Die Auflaufform aus dem Backrohr nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und einige Minuten “rasten” lassen, damit sich die Béchamelsauce noch etwas verfestigt und man leichter Stücke schneiden kann, ohne, dass die Lasagne auseinanderfällt.
♥Marion