Schoko Mousse (pflanzlich)

Im Ayurveda sind Süßigkeiten weder verpönt, noch kommen sie zu kurz. Typisch Ayurvedische Süßigkeiten sind mitunter extrem süß - ABER dafür wird davon nur eine Kleinigkeit gegessen. Ich bevorzuge bei Süßigkeiten und Kuchen schon seit langem die pflanzliche Variante, also ohne Eier, Milchprodukte und auch ohne weißem Zucker. Der Hintergrund ist nicht nur die Gesundheit, sondern, mir bereiten herkömmliche Kuchen und Süßigkeiten Schwierigkeiten im Hinblick auf meine Verdauung und schmecken tun sie mir eigentlich auch nicht so gut. Ich hab vor über 10 Jahren mit den pflanzlichen Rezepten begonnen. Damals gab es bei uns nicht mal alle Zutaten. Ich kann mich noch erinnern, dass ich nach Lupinenmehl als Emulgator anstelle von Ei gesucht habe. Heute ist das anders.

Das Rezept funktioniert wunderbar für Schokomousse, aber auch mit Zitrusfrüchten (Limette, Orange, Zitrone)

Menge für ca. 2 Personen

1/2 Tasse Cashewkerne über Nacht einweichen, abseihen und abspülen

1/3 Tasse Mandelmilch

1/3 Tasse Vollrohrzucker oder Rohzucker

2 EL Bio Kakaopulver für Schokomousse/ Saft ½ Limette für Limettenmousse / ca. 2 EL Orangensaft

1/3 TL Vanillepulver

1/3 TL Kardamom gemahlen

2 EL Lupinenmehl (anstelle von Ei, als Emulgator; man kann auch Sojamehl verwenden)

1/3 Tasse Kokosöl geschmolzen

Im Blender/Mixer/Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab, Cashews, Mandelmilch, Kakao, Zucker, Vanille, Kardamom mixen, bis alles eine sehr feine Textur hat. Lupinenmehl und Kokosöl dazu und nochmals gut durchmixen. In Puddingbehälter o.ä. füllen und mindestens für 6 h in den Kühlschrank geben, damit das Mousse fest werden kann. Das Mousse hat eine cremige, aber nicht schnittfeste Konsistenz

Viel Freude beim Ausprobieren

❤ Marion