Sonnenschein Suppe

Die Natur ist schon ziemlich genial, wenn man bedenkt, dass gerade in der oft so grauen und dunklen Winterzeit das saisonale Obst und Gemüse so farbenprächtig ausfällt. Kürbisse, Süßkartoffeln, Karotten in Orange, Gelb, Violett, Rote Rüben, Zitrusfrüchte haben jetzt Saison. Einfach herrlich! Ich liebe wärmende, nährende Suppen in dieser Jahreszeit. Sie halten mich von Innen heraus warm und versorgen mich mit Feuchtigkeit, was meiner im Winter sehr trockenen Haut sehr gut tut.

4 Portionen

1 Tasse Rote Linsen

1 kleine Süßkartoffel, würfelig geschnitten

1/2 Hokkaido Kürbis, würfelig geschnitten

2 TL Ghee oder Olivenöl

1/2 TL gemahlener Kurkuma

6 Curryblätter oder 2 Lorbeerblätter

1 1/2 TL geraspelter Ingwer

2 TL gemahlener Koriander

1 1/4 TL Steinsalz

1 Spritzer Zitronensaft

frische Kräuter

2 Scheiben rohe Rote Rübe, fein geschnitten

In einem Topf 1 TL Ghee bei schwacher Hitze wärmen und den gemahlenen Kurkuma kurz anrösten, die Curry- oder Lorbeerblätter dazugeben und ca. 30 Sekunden rösten lassen, Korianderpulver, Ingwer und die roten Linsen dazugeben. Unter kontinuierlichem Rühren die Linsen trocken anrösten, 4 Tassen Wasser und das geschnittene Gemüse dazugeben, gut durchmischen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 min köcheln lassen (gelegentlich umrühren). Die Linsen sollten zerkocht und das Gemüse weich sein. Den Herd ausschalten, das Salz hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Jetzt noch einen TL Ghee oder Olivenöl und den Spritzer Zitronensaft dazugeben, umrühren und mit den frischen Kräutern und den Rote Rüben Scheibchen servieren.

Viel Freude beim Nachkochen ♥

Marion